Традиции Ист Энда в «Фаренгейте»

С 17 по 19 июня Антон Ковальков будет принимать гостей из Лондона – на открытую кухню «Фаренгейта» приедет Мартин Мейд из лондонского INK. Гастрономический подход Мартина прост – он руководствуется девизом «свежие и простые ингридиенты для каждого». Свою карьеру он начал в небольшом рыболовецком городе Клайпеда в Литве, где приобрел огромный опыт работы с морепродуктами и рыбой, здесь он научился создавать гастрономические шедевры из минимума ингредиентов. Затем Мартин перебрался в Лондон, чтобы обучиться приемам французской гастрономии под руководством талантливого шефа Алана Джонса из ресторана Almeida, а еще через некоторое время присоединился к команде известного The Dock Seafood Restaurant. В 2014 г.

Он открыл собственный ресторан в лондонском районе ист сайд с оригинальным названием INK. Получился неординарный проект с яркой и нордически-простой эстетикой в еде, активным использование сезонных компонентов, акцентом на органику и дары природы. Слабосоленая треска с дегидрированными томатами и картофелем конфит или органическая печень цыпленка, ягненок из Северного Йоркшира или традиционное северное блюдо граавилохи здесь пользуются неизменной популярностью. В каждом блюде ресторана INK присутствует элемент искусства, а сам Мартин нередко сравнивает приготовление еды с написанием картины или книги, которые создаются с капли краски или чернил, чтобы потом прославиться на весь мир.

Меню сета:
1. Зеленый горошек с кокосовым маслом и черной икрой
2. Куриная печень с бренди и домашней бриошью
3. Лосось с чернилами каракатицы, пахтой и семенами льна
4. Треска с томатами и тапиокой
5. Свиной животик с молодым картофелем, шоколадом и лесным орехом
6. Клубника с йогуртом, экстрактом фиалки и тимьяном

Стоимость: 3 900 рублей

Попробовать специальный сет от Мартина Мейда можно будет 17, 18 и 19 июня с 19:00.
Официальный партнер-авиаперевозчик — авиакомпания «Трансаэро».

Дополнительная информация и резерв столов по телефону:
+7 (495) 651-81-70
«Фаренгейт». Пространство креативного вкуса
Тверской бульвар, д. 26, стр. 2